其他

檳榔

Bennut

檳榔灰是用消石灰製成,一般說來其來源有二,一是石灰石燒成的,業者也叫「活灰」,味道較濃汁液顏色也很紅。另一種是海邊的蚵殼燒製的,業者叫「死灰」,口感性較溫和。檳榔灰作法是將石灰倒入大水槽泡製成石灰乳,過濾雜質後將石灰水灌入白布,以重物壓製排出水份,水滴盡後石灰鹼留在白布表面,內裡就是白灰。做白灰最重要的原則,是藉不同次數的水洗,將石灰中的鹼質過濾掉。鹼度太高的白灰易灼傷口腔。

| 2010.12.19 | Read more | Print |

乾燥劑

Dry

生石灰是白色或灰白色的塊狀物,會吸收空氣中的水分,一般用來做食品、衣物或照相機的乾燥劑;它吸水後會變成粉末狀的氫氧化鈣,也就是熟石灰,所以只要變成粉末狀,就無法再次吸收水份。
在適當的溫溼度環境下,食物中的細菌、黴菌便會以倍速繁殖,使食物腐壞,如何防止食品腐敗是非常重要的。除了添加化學品防腐外,使用乾燥劑就是您最佳的選擇。使用乾燥劑可以避免因溼氣,而造成食物的腐敗,維持原有的風味、脆度,防止粉狀產品結塊。

| 15.05.2006 | Read more | Print |

加溫劑

Water

 

| 15.05.2006 | Read more | Print |